طريقة تحضير لبن امه من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير لبن امه من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير لبن امه من المطبخ اللبناني

how-to-prepare-laban-emo-from-Lebanese-cuisine

المقادير

1 كيلو لبن زبادي + 1/2 كيلو بصل أبيض

5 سن ثوم + 3 ملعقة كبيرة نشا

3 كوب ماء + 300 جرام لحم مفروم

1 ملعقة كبيرة ملح + 1/2 ملعقة صغيرة بهار

1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

xxxxxxxxxxxx

طريقة التحضير

يصفى اللبن بمصفاة ناعمة

ويسلق البصل بكوبين ونصف ماء، وعندما ينضج نطحنه جيدا

نذوب النشا في نصف كوب ماء ويمرر بالمصافاة ويضاف الى اللبن

يخلط النشاء مع اللبن جيداً

يوضع اللبن على نار هادئة ونستمر بالتحريك، نضيف البصل المهروس ونغلي خمس دقائق

يهرس الثوم مع الملح ويضاف الى اللبن

نشكل اللحمة الى كرات صغيرة بعد اضافة الملح والبهار اليها، تقلى كرات الكفتة في السمن او الزيت حتى تنضج وتوضع في اللبن

يغلى اللبن أمه خمس دقائق و يقدم بجانبه الارز المفلفل بالشعيرية...والف صحة وعافية

طريقة تحضير مدردرة من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير مدردرة من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير مدردرة من المطبخ اللبناني

how-to-prepare-mudrdara-from-Lebanese-cuisine

المقادير

2 كوب من الارز المنقوع

1 كوب من العدس حبة صغيرة

2 حبة متوسطة بصل + زيت

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

يسلق العدس ويصفى من الماء ويوضع ماء العدس في طنجرة على جنب

يقشر البصل ويقطع الى شرائح ويقلى بالزيت الى ان يحمر ويصفى من الزيت

يوضع زيت البصل في طنجرة ويضاف اليه العدس المسلوق والارز المنقوع والمصفى

يقلب الخليط لمدة دقيقتين ثم يضاف اليهم ماء العدس

كل كباية ارز تحتاج كبايتان من الماء ويضاف الملح ويحرك

يترك على نار هادئة حتى يستوي

يقدم ساخنا مع رشة البصل المحمر على وجه الصحن

قدميها...والف صحة وعافية

طريقة تحضير صلصة الثومية من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير صلصة الثومية من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير صلصة الثومية من المطبخ اللبناني

how-to-prepare-garlic-sauce-from-Lebanese-cuisine

المقادير

1 حبة متوسطة بطاطس مسلوقة

3 فص ثوم + ملعقة كبيرة ماء ( اختياري )

1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/4 كوب زيت

1 كوب زبادي + 2 ملعقة كبيرة ليمون

طريقة التحضير

في الخلاط نضع البطاطس والزيت والثوم ونهرسها دقيقتين

ننزل عليهم الزبادي والملح و نخلط دقيقه و ننزل الليمون ونخلط 30 ثانيه

الماء "اختياري" حسب الكثافة المفضله

تقدم...والف صحة وعافية

طريقة تحضير فتة حمص من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير فتة حمص من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير فتة حمص من المطبخ اللبناني

how-to-prepare-fatat-al-houmos-from-Lebanese-cuisine

المقادير

2 علبة حمص حب + 1/2 كليو لبن زبادي

4 خبز عربي مقطع مربعات ومحمصة

4 فص ثوم مدقوق + عصرة ليمون

ملح + فلفل اسود + لوز + زبدة

صنوبر + لوز + بقدونس حسب الرغبة

طريقة التحضير

نضع الخبز المحمص في صحن التقديم

نضع فوقه الحمص الحب المسلوق الجاهز

نخلط في وعاء اللبن ونضيف إليه الثوم والليمون والملح والفلفل الأسود

نضع خليط اللبن فوق الخبز والحمص

نقلي اللوز والصنوبر بزبدة وفيرة ثم نضعها فوق الخليط

تقدم...والف صحة وعافية

طريقة تحضير سمكة حرة من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير سمكة حرة من المطبخ اللبناني

طريقة تحضير سمكة حرة من المطبخ اللبناني

How-to-prepare-a-hot-fish-from-Lebanese-cuisine

المقادير

زيت زيتون

1 حبة بصل مفروم + 1 حبة فليفلة خضراء مفروم

1 حبة فليفلة صفراء مفروم + 1 حبة فليفلة حمراء مفروم

2 حبة طماطم مفروم + 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 كوب ماء + فيليه سمك هامور 

5 فص ثوم مقطع شرائح + 1ملعقة صغيرة كمون

فلفل أخضر حريف + زيت زيتون + زبدة

كزبرة خضراء مفروم ناعم + لومي أخضر

فستق حلبي أخضر + 1 كوب طحينة + 1/2 كوب ماء

1/2 كوب عصير ليمون + 2 حبة بطاطا مقشرة

قطرات من ماء سلق الشمندر + ملح و فلفل

طريقة التحضير

لتحضير صلصة التاراتور في وعاء نمزج الطحينة مع الماء و عصير الليمون و ماء سلق الشمندر جيداً

في مقلاة على النار نحمي زيت الزيتون و نقلب البصل حتى يذبل

نضيف شرائح الثوم و نقلب لتظهر رائحة الثوم

نضيف الفليفلة الخضراء و الصفراء و الحمراء و نقلب ليذبل

نضيف الطماطم و نقلب حتى ينضج الطماطم

نضيف معجون الطماطم و كمية من الماء و الكمون لتتكون صلصة متجانسة و نقلب

في مقلاة أخرى على النار نحمي زيت الزبتون و نضع السمك حتى تتحمر

نقلب فيليه السمك لتتحمر من الجهة الأخرى

في مقلاة أخرى نحمي زيت الزيتون و نقلب شرائح الثوم مع مكعبا البطاطا و الكزبرة

في مقلاة أخرى نقلب فيليه السمك المحمر مع القليل من الزبدة و الفلفل الأخضر الحريف

نضع فيليه السمك بطبق التقديم و نوزع على سطحها صلصة الطماطم

نوزع مكعبات البطاطا و الكزبرة على سطح صلصة الطماطم بالطبق

نزين بالفستق الحلبي و صلصة التاراتور

تقدم...والف صحة وعافية

طريقة تحضير خبز البوري الهندي من المطبخ الهندي

طريقة تحضير خبز البوري الهندي من المطبخ الهندي

طريقة تحضير خبز البوري الهندي من المطبخ الهندي

indian-cuisine-how-to-prepare-indian-puri-poori-bread

المقادير 

1 كوب طحين قمح

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 كوب ماء أو حسب حاجة العجين

طريقة التحضير

في وعاء نمزج الطحين مع الملح

نضيف الزيت و نقلب حتى تمتزج المكونات

نضيف الماء بالتدريج و نعجن حتى تتكون عجيننة متماسكة طرية لا تلتصق باليد

نقطع العجين لكرات بحجم مناسب

نفرد كرات العجين على شكل أقراص دائرية بسماكة متوسطة

نحمي كمية وفيرة من الزيت النباتي على النار و نقلي أقراص العجين

ثم يقدم ...والف صحة وعافية

طريقة تحضير الباكورة الهندية من المطبخ الهندي

طريقة تحضير الباكورة الهندية من المطبخ الهندي

طريقة تحضير الباكورة الهندية من المطبخ الهندي

indian-cuisine-how-to-prepare-indian-pakora

المقادير 

1 حبه بطاطا

1 حبة بصل

1 حبة فلفل أخضر حلو

1 حبة فلفل حار اختياري

1 ضمة بقدونس

1 حبه جزر

2 فص ثوم مهروس

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/4 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كاري

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة التحضير

في وعاء يتم بشر البصل و البطاطا و الجزر ثم نفرم البقدونس ناعم و نفرم الفلفل الاخضر الحلو

نضع البهارات و الطحين و البيض و البيكنج باودر فوق الخضار قبل القلي بخمس دقائق (لو وضعناها قبل ب وقت رح ينزل ماء من الخضار )

نخلط المكونات جميعها

نحمي الزيت و بالملعقة نضع من الخليط في الزيت

تقلى لمدة 5 دقائق على كل جهة ثم تقدم...والف صحة وعافية

طريقة تحضير الصلصة الهندية الحارة من المطبخ الهندي

طريقة تحضير الصلصة الهندية الحارة من المطبخ الهندي

طريقة تحضير الصلصة الهندية الحارة من المطبخ الهندي

indian-cuisine-how-to-prepare-hot-indian-sauce

المقادير 

2 قرن فلفل اخضر حار

1 ملعقة كبيرة زيت

1 حبة بصل مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 حبة جزر مبشور

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف

4 حبة طماط مقشرة ومفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة خل

1/2 ملعقة صغيرة سكر

ملح

فلفل

طريقة التحضير

في قدر على النار نضع الزيت

عندما يحمى الزيت نضيف الثوم ويشوح

نضيف البصل ويقلب حتى يدبل

نضيف الفلفل الحار والجزر و السكر و يقلبوا حتى يدبلوا

نضيف البندورة ونقلب لعدة ثواني ثم ترفع من على النار

نضيف البقدونس والزعتر ويتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والخل ويقلب

يترك ليبرد ويقدم مع الخبز والارز الهندي...والف صحة وعافية

طريقة تحضير باراتا التونا بالكاري من المطبخ الهندي

طريقة تحضير باراتا التونا بالكاري من المطبخ الهندي

طريقة تحضير باراتا التونا بالكاري من المطبخ الهندي

indian-cuisine-how-to-prepare-barata-tuna-curry

المقادير 

1 باكيت خبز باراتا

1/4 علبة تونا بنكهة الكاري و لحم تونا أبيض 

1/4 علبة تونا العلالي بزيت دوار الشمس

1/4 كوب بصل أحمر مقطع شرائح

1 ملعقة كبيرة زبيب السلطانة

1/4 كوب خس روماني مفروم

3 شريحة طماطم

3 شريحة أفوكادو

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

مكونات صلصة الرايتا :

1 كوب لبن زبادي (روب)

1/2 كوب خيار مفروم

عصير نصف حبة ليمون

1 ملعقة صغيرة كمون

4 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

4 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون العلالي حسب الرغبة

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الرايتا : نخلط اللبن ثم نضيف الكزبرة والنعناع

نقطع الخيار إلى قطع صغيرة ثم نضيفه إلى صلصلة الرايتا

نضيف القليل من الملح , الكمون وزيت الزيتون ثم نخلط صلصة الرايتا

لتحضير حشوة الباراتا : نضع تونا العلالي بنكهة الكاري في وعاء ثم نضيف لحم التونا الأبيض العلالي ونخلط جيداً

لطبخ خبز الباراتا : نحمي مقلاة على النار ثم نضيف خبز الباراتا ونتركها حتى تصبح بنية اللون ثم نقلبها على الجانب الاخر

نضع خبز الباراتا في طبق ونقطع الخس ونضعه فوق الخبز ثم نقطع البندورة ونضعها فوق الخس و نوزع شرائح الأفوكادو

نضع القليل من صلصة الرايتا فوق البندورة ثم نضع شرائح البصل الأحمر

نضع خليط التونا فوق الباراتا ونزين بالزبيب...والف صحة وعافية

طريقة تحضير كبسة تمن بلحم الفخد من المطبخ العراقي

طريقة تحضير كبسة تمن بلحم الفخد من المطبخ العراقي

طريقة تحضير كبسة تمن بلحم الفخد من المطبخ العراقي

iraqi-cuisine-how-to-prepare-kabsah-with-thigh meat

المقادير 

• 1 كيلو فخذ دجاج
• 1 كيلو تمن (رز)
• 5 حبة متوسطة بصل مفروم
• 1 حبه ثوم مفروم
• 1 كيلو طماطم مفرومه
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• زيت
• ملح
• فلفل اسود مطحون
• فلفل احمر مطحون
• كمون
• كاري
• دارجين
• هيل مطحون
• كركم

طريقة التحضير

نخلط البهارات مع بعض ونضيف اليها الملح

نضع الفخذ واحد واحد في البهارات ونقليها في الزيت الى ان تتحمر

نخرجها ونضيف الى الزيت االبصل المفروم الى ان تتحمر قليلا

نضيف الطماطم والثوم ونخلطها ونضيف قليل من البهارات المخلوطة و معجون الطماطم و نتركهم الى ان تقلى جيدا

نضع الفخذ الذي قلينها مسبقا الى البصل والطماطه الى ان ينمزج جيدا وننتظر قليلا ثم نطفىء النار

نضع قدر ماء على النار للتمن ونصفي التمن اعتيادي ونسوي التمن قسمين نضع القسم الاول في القدر ونضيف اليها الفخذ واحد واحد والمواد فوقها ونضيف القسم الثاني من التمن ونضيف الزيت المتبقي فوق الكل ونضعها على النار لكي يتخدر قليلا...والف صحة وعافية